不讓海底撈霸佔市場! 北京餐飲50強「無水火鍋」登台搶灘

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繼大陸火鍋店海底撈在台灣掀起熱潮後,大陸另一家知名燜鍋店也將進軍台灣,燜鍋標榜”無水火鍋”,不加湯跟水,利用食材自身水分燜熟主料,再搭配十多種醬汁,兩家店都選在同棟樓設點,較勁意味濃厚。

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▲中國知名燜鍋即將在台灣開分店。(圖/中天新聞)

紅蘿蔔、西芹等十種蔬菜鋪底,再放上鱘魚片,蓋f0鍋八分鐘後,淋上醬汁調味,總共只要十分鐘,就能嘗鮮。

大陸燜鍋不用先快炒,標榜不加湯跟水,利用食材自身水分來悶熟主料,主廚花三年時間,研製香辣等十多種口味醬汁、計算燜煮時間,把中餐標準化。

大陸燜鍋門市將近六百家,一年營收高達台幣150億,這回跟天蔥國際合作,預計年底登陸台灣,首要對手,就是另一家大陸火鍋店海底撈。

海底撈服務取勝,燜鍋強調健康烹煮,選用台灣在地石斑等食材,不刻意改變原有口味,要以差異化吸引台灣饕客。

 

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