早餐有學問!「這樣搭配」吃多恐傷身

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常常都說早餐是最重要的一餐,但你的早餐都是怎麼搭配呢?林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海就指出,最常見的早餐食材如熱狗、培根、火腿等加工肉品跟雞蛋、起司搭配在一起吃很傷身。

培根、熱狗等加工肉品在製程會添加亞硝酸鹽作為防腐用,若與含胺類的雞蛋、起司、海鮮、番茄等一起吃,在體內會代謝成亞硝胺,有傷身疑慮。(示意圖/取自pixabay

根據《蘋果》報導,顏宗海醫師表示培根、熱狗等加工肉品為了要延長保存時間,在製程會添加亞硝酸鹽作為防腐用,若與含胺類的雞蛋、起司、海鮮、番茄等一起吃,在體內會代謝成亞硝胺,有傷身疑慮,建議少吃為妙。

若是習慣這樣吃的民眾,可多吃含維他命C或E的蔬果,如柑橘類、南瓜等,可抑制亞硝酸鹽與安類合成亞硝胺。

(中時電子報)

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