中秋節文旦怎麼挑? 教你好吃關鍵「3秘訣」

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文旦果肉粒粒晶瑩剔透,富含膳食纖維、維他命C及多種礦物質等營養素,且具有酸、甘、甜的獨特風味及口感,是國人中秋節不可或缺的應景水果,台南農業改良場表示,民眾可從顏色、外型和重量從中選購鮮甜好吃的文旦。

結實纍纍的文旦植株。(圖/台南農改場提供)

台南區農業改良場指出,全台文旦種植面積4273公頃,主要產區分佈在花蓮縣、台南市、苗栗縣、新北市、宜蘭縣及雲林縣等地。今年文旦花期正常,果實生育期日照及雨水充足,果肉更為充實、飽滿,且產量穩定及品質更優。

一般文旦果實採收期於白露(9月8日)前約1到2周,今年白露距離中秋節(9月24日)時間較長,採收後有充足的時間進行「消水」,待果皮略為皺縮轉黃,此時果肉會漸變軟,吃進嘴果肉Q軟、滋味甘甜,令人口齒生香。

文旦果肉粒粒晶瑩剔透,富含膳食纖維及維他命C,是天然健康果品。(圖/台南農改場提供)

由於文旦果實品質受植株樹齡大小及栽培管理等因素影響,消費者除可直接向熟識柚農試吃、購買外,台南農業改良場提供挑選好吃文旦的小撇步:

1.油胞細緻、黃綠色:挑選果皮光滑、毛孔(油胞)越細緻越佳,剝開後之果皮較薄、果肉質地也較細緻。消費者想馬上品嚐,應選果皮呈淡黃色;若要久放,可選果皮呈淡綠色,置於通風陰涼處貯放,愈能顯現其風味。

2.果形勻稱、短三角:挑選果實形狀要勻稱、不歪斜,以底部寬而上尖,呈短三角形者,如「不倒翁」的形狀,果肉會更豐厚。

3.用手輕托、要沉重:俗話說「重柚輕瓜」,挑選文旦首要挑選比較重的,代表果肉發育充實、水分較多,可用手拋接幾次要有沉重感,重量約400~600公克最佳。

(中時電子報)

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