吃起司防失智?醫師:最強抗失智冠軍起司就是它

台灣失智人口年年攀升,根據衛福部資料顯示,65歲以上的老人每12個就有1人失智,80歲以上每5人就有1位失智患者,那該怎麼提早預防失智?日本失智症專業醫師榎本睦郎指出「起司」乳清中的胜肽,能有效改善認知功能,預防失智。

早安健康報導,榎本睦郎在節目上分析,失智症就是腦部海馬迴中「β-類澱粉蛋白」增加,使得毒素在大腦堆積而引發。東京大學農學生命科學研究小組曾發表,「卡芒貝爾乾酪」(Camembert)所含的2種成分:油酸酰胺、脫氫麥角甾醇,可以抑制「β-類澱粉蛋白」生成,因此榎本睦郎醫師將起司譽為「預防失智最強食物」。

東京大學研究所農學生命科學研究科獸醫病理學研究室,於2018年9月發表新研究,更進一步發現起司中的乳清含有改善認知功能的「胜肽(peptide)」,有助於增加神經傳導物質「多巴胺(dopamine)」,只要多巴胺足夠,就能達到預防失智的效果,就算是短時間攝取,也可以預防老化造成的認知功能退化。而胜肽含量最多的冠軍起司為「斯蒂爾頓」起司,胜肽含量有0.27μmol/kg。

各類起司及其胜肽含量列表

瑪斯卡邦乳酪(Mascarpone) :未達最低檢測標準

切達起司:未達最低檢測標準

豪達起司(Gouda):未達最低檢測標準

菲達起司(feta):0.02 μmol/kg

羅克福乾酪(法語:le Roquefort): 0.09μmol/kg

佛姆·德·阿姆博特起司(法:Fourme d’Ambert):0.12μmol/kg

布利起司(法:Brie):0.16μmol/kg

卡芒貝爾乾酪(Camembert):0.09μmol/kg

斯蒂爾頓 (英:Stilton cheese):0.27μmol/kg

加工乳酪(processed cheese):0.04μmol/kg~0.06μmol/kg

中時電子報 莊楚雯

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