筷子用2年還捨不得丟? 致命病菌吃下肚恐罹癌

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我們每天用餐扒飯挾菜,大多使用堅硬輕便的木筷或竹筷,但有調查發現,它其實它暗藏致癌的風險!大陸一所大學附屬食堂的回收筷子、免洗筷,竟然驗出大腸桿菌和黴菌。專家指出,筷子清洗不徹底時,大腸桿菌、幽門螺桿菌等病菌可藉由筷子傳播,造成感染罹病,而這些病菌可能導致胃癌的發生,筷子的衛生問題不能小覷。

▲專家指出,筷子清洗不徹底時,大腸桿菌、幽門螺桿菌等病菌可藉由筷子傳播,造成感染罹病,而這些病菌可能導致胃癌的發生。(本報系資料照)

生命時報報導,遼寧省人民醫院微生物室做的一項調查發現,家庭使用2年的木質筷子含菌落數為每平方釐米16.3個,超過臨床規定的合格值;使用近2個月的金屬筷子所含菌落數僅為每平方釐米0.7個。由此可見,竹筷遠比金屬筷更容易藏污納垢。

從此調查可知,筷子清洗不徹底時,大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、幽門螺桿菌等致病菌,可藉由筷子傳播造成感染患病。特別是使用較久、已有溝壑劃痕的竹木筷子,在略潮濕的狀態下,更易造成細菌繁殖。

在合適的環境下,細菌繁殖速度大約是20分鐘增加1倍,因此餐具使用後必須儘快清洗徹底,以免在人體免疫力降低時引發腸道系統感染。

1994年,幽門螺桿菌被世界衛生組織和國際癌症研究所列為一類致癌物,認為78%的胃癌可歸因於慢性幽門螺桿菌感染。幽門螺桿菌主要通過唾液、飛沫「口口」傳播。在基本不分餐的中國,筷子便成了最好的載體之一。無論是共用筷子或相互夾菜,都可能交叉感染。若使用的筷子上殘留下幽門螺桿菌,被感染幾率也會大大提高。

空軍軍醫大學西京消化病醫院教授吳開春強調,絕大多數胃癌發生是幽門螺桿菌感染、環境因素和遺傳因素共同作用的結果。

細菌繁殖有其規律性,掌握正確的洗筷子方法是防止病從口入的關鍵。洗潔精有清除飯菜油污的作用,也能一定程度上破壞細菌生長環境,但不是殺菌劑。相對而言,使用開水煮沸筷子,能達到更好的效果,因為絕大多數細菌都不能在80℃以上的環境中生存。

清洗後,將筷子頭向上,放在筷子籠中。筷子筒要存放在通風乾燥的地方,以防黴菌污染。而且一定要選擇鏤空筷籠,防止積水。竹木筷在使用3~6個月後,顏色會變深,應及時更換。即使有的不到半年,只要發現變色,也建議更換。醫師建議,每人可以有自己專屬的筷子,不共用,減少感染風險。若家裡已有人感染幽門螺桿菌,須進行分餐,以防感染。

中時電子報 徐秀娥/綜合報導

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