早餐店常用玉米罐打蛋 揭老闆沒說的暗黑手法

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很多早餐店老闆都有用玉米罐頭來打蛋,但重複使用會殘留蛋液滋生細菌,許多連鎖早餐店加盟總部禁止旗下加盟店以玉米罐頭打蛋。

民眾一早踏進早餐店,常會看見早餐店阿姨隨手拿起一顆雞蛋,打進空的玉米罐頭內,迅速攪拌後倒在煎台上,讓人眼睛應接不暇,也不禁感到疑惑,為什麼早餐店都要用玉米罐頭來打蛋呢?莫非玉米罐頭含有什麼玄機,可以讓雞蛋更加美味?

《食力food NEXT》報導,不少早餐店業者其實回應「完全沒有玄機」,一切都為圖方便,畢竟玉米是早餐店最受歡迎的食材之一,空罐頭取得容易,加上形狀、大小與容器深度適合打蛋、將蛋攪拌均勻,所以「早餐店老闆」才會出現這個共同手法。

雖然業者這舉動不是美味關鍵,但裡頭卻藏有食安危機!因為打完蛋的罐頭會殘留蛋液,成為滋生細菌的最佳補品,所以許多連鎖早餐店加盟總部禁止旗下加盟店以玉米罐頭打蛋,以免造成民眾觀感不佳。

有此可見,問題不在玉米罐,而是重複使用的打蛋容器是否勤於更換,否則就算老闆用的是不鏽鋼碗,一整個早上下來也會滋生細菌。《DailyView網路溫度計》也要提醒民眾,若發現店家使用的罐頭有生鏽、骯髒等情形,可要當心了,因為那很可能是「陳年罐頭」,代表這家早餐店安全衛生管理不太用心。

另外,關於網路謠言「罐頭內層都會鍍上一層鋁,因此有鋁溶出的危險,長期下恐導致慢性鋁中毒」,台灣罐頭食品工業同業公會官網指出,市售罐頭大多不含鋁,是馬口鐵鍍鋅或鍍錫,所以沒有釋出鋁的危險,鋅或錫被釋出機率也很低,因此不用擔心。

中時電子報 戴安瑋

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