夜市平價牛排為何大又嫩?驚天秘密藏在肉裡

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一份只賣100、200元的夜市平價牛排,為何肉質可以這麼軟嫩、份量又超大?其實這個不能說的秘密就藏在牛肉裡!

▲夜市平價牛排為何大又嫩?驚天秘密藏在肉裡。(示意圖/達志影像)

根據網路溫度計《DailyView》報導,夜市牛排之所以吃起來滑嫩多汁,關鍵就在於注射了「保水」;專家解釋,這種特殊美容針,主要成分為磷酸鹽、大豆蛋白與碳酸氫鈉等化學合成物,施打過後,肉質會變得鬆軟,連賣相都可增色不少。

這點雖然一般民眾不太清楚,但幾乎是業界公開的秘密,儘管磷酸鹽屬合法添加物,而且市面上很多食品都有添加,但攝取過多,還是有可能對人體造成負擔,導致心血管及腎臟等慢性疾病。

(中時電子報)

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