太謹「腎」不知該怎麼吃? 一日三餐攻略全在此

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【健康醫療網/記者林怡亭報導】十年前,崔女士因為糖尿病引起腎病變導致尿毒症,在洗腎治療過程中,最煩惱的事情就是「飲食」。崔女士表示,若是吃進的食物中,磷太高,會造成皮膚癢;鉀太高,心律會不整;如果吃的比較鹹,鈉太高,血壓也會跟著高。崔女士的煩惱,也是所有腎友的共同心聲。

為了讓腎友擁有良好的生活品質,花蓮慈濟醫院腎臟科、與營養科團隊,聯手出版一本以蔬食療法為主軸的專書。腎臟內科主任徐邦治表示,希望腎友在飲食上,避免因營養攝取過多或過少產生併發症,也能作為在飲食調養上的參考。

腎友飲食禁忌多 高磷、高鉀都NG

在台灣洗腎人口超過八萬,已是全球之冠,且根據2017年腎病年報指出,尿毒症發生率與盛行率仍持續上升,其中40至64歲透析發生數最多,其次則為75歲,而引起尿毒症則約有三分之一是糖尿病人、五分之一是高血壓患者。

腎臟內科主任徐邦治表示,腎友在飲食上,避免營養攝取過多或過少而產生併發症,像是磷攝取過多導致高血磷症,引發關節炎、皮膚癢、貧血、肌肉及骨頭變形等等。書中的飲食指導,不只適合透析病友,也適合慢性腎臟病患者,在飲食調養的運用。

蔬食療法 助腎友恢復良好生活品質

腦神經外科的林欣榮院長表示,平時就應控制血糖、血壓以及血脂,遠離三高疾病找上門。目前有許多臨床營養研究顯示,若能以植物性飲食,不僅能改善三高問題,也能舒緩體內發炎反應,降低罹患心血管疾病風險,也有助於改善慢性腎病。

多吃原形食物 減少攝取鈉鉀磷

營養科主任劉詩玉表示,火鍋料、醬料、冰淇淋等,腎友都應盡量避免,建議可以原形食物為主、簡單調味,烹調方式可以經常變換,減少攝取過多鈉、鉀和磷。

全臺第一本蔬食療法專書 吃飽又吃巧

血液透析室專員游純慧說,因為在臨床上,常常遇到病友「不敢吃」或是「不知道怎麼吃」,與營養科合作共同撰寫,包括食譜與照護的書籍,可作為腎友的工具書,也適合護理人員做為衛教書籍。 

該書擁有腎臟科團隊超過三十年的臨床、以及營養科團隊的實務經驗,設計63道美味好吃的食譜,包含九大飲食、及三大烹調的關鍵指南等,除了要教導腎友如何吃得飽、吃得好、吃得巧,也可提供給一般民眾作為家常料理。

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資料來源:健康醫療網 https://www.healthnews.com.tw/news/article/43250/
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